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雷石梦

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日志

 
 

【转载】冬季萝卜食疗:够你吃一个冬天的萝卜做法!  

2016-11-15 09:02:05|  分类: 生活保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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都说“冬吃萝卜,夏吃姜”冬天来了了,各种萝卜的做法学起来冬季萝卜食疗:够你吃一个冬天的萝卜做法! - 缘分 - 快乐食疗健康园地

如何挑选萝卜

1、表皮光滑

萝卜以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来,皮光的往往肉细,所以表皮光滑是第一条

2、分量较重

第二条是比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜,肉质呈菊花心状)

3、皮色正常

第三条是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别),这种萝卜基本上失去了食用价值。我的QQ是2267310548喜欢护肤,养生,喜欢情感日志,美食 护肤 ,化妆技巧,教育孩子相关知识的朋友可以加一下

4、中型偏小为上选

第四条是买萝卜不能贪大,以中型偏小为上选。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来呈粉质,软糯,吃口好

冬季萝卜食疗菜

萝卜泡菜 

食材冬季萝卜食疗:够你吃一个冬天的萝卜做法! - 缘分 - 快乐食疗健康园地

萝卜、梨汁儿、香葱、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、虾酱、盐、味精

做法

1、准备一个嫩嫩的水水的萝卜,修去外皮,洗干净控干水备用

2、控干水的萝卜均匀的切成小方块,放入适量的盐腌渍三小时左右,洗去盐味儿沥干

3、香葱切段,姜蒜切末,准备好辣椒碎和辣椒粉备用

4、取一个梨,洗干净切小块

5、把梨放进榨汁机去汁

6、取糯米粉,不用太多

7、把糯米粉打成糊凉透,与调料,香葱段,姜末,蒜末,梨汁儿制成调味酱

8、这就是虾酱哦,韩国超市淘宝都有,韩国很多凉拌菜都会用到它

9、将调料放入控干水的萝卜中,放入适量的虾酱

10、彻底的和调料搅拌均匀

11、将腌好的萝卜块放入干净的瓶子中腌制两天左右就可以吃啦

12、萝卜泡菜相当于萝卜干泡菜来说,口感会更嫩脆一些,因为这款泡菜中加入了梨汁儿,所以酸甜味道比较重


三鲜萝卜卷

冬季萝卜食疗:够你吃一个冬天的萝卜做法! - 缘分 - 快乐食疗健康园地

主料:白萝卜(250克)、猪肉馅(400克)

调料:香菇(100克)、红椒(100克)、香葱(50克)、葱末(适量)、姜末(适量)、盐(适量)、五香粉(适量)、香油(适量)、干淀粉(适量)、鸡精(适量)、植物油(适量)

制作步骤

1、原料备好

2、香菇、香葱和红椒洗净,切成末

3、放入肉馅中

4、加盐、鸡精、香油、五香粉、葱姜末、少许干淀粉

5、搅拌均匀,和成馅备用

6、白萝卜去皮洗净,切成薄片

7、放入沸水中焯一下,捞出,过凉水,沥干水分

8、把调好的三鲜馅放在萝卜片上卷成卷

9、码入盘中

10、将做好的萝卜卷放入蒸锅中,开锅后蒸7-8分钟取出

11、在蒸好萝卜卷上撒上葱姜末、红椒末

12、然后浇上热油炝出香味即可

小窍门

拌馅时加适量干淀粉能使馅料嫩滑,蒸好后不散,但是别加太多


秋葵萝卜丝汤

冬季萝卜食疗:够你吃一个冬天的萝卜做法! - 缘分 - 快乐食疗健康园地

 食材

萝卜半个、秋葵三个、粉丝一把、姜一块、盐4克、烹调油5克、芝麻油几滴

做法

1、粉丝提前用清水泡上,虾皮也泡上

2、萝卜去皮切丝

3、用淡盐水将萝卜丝泡上

4、秋葵洗净

5、切成小星星

6、炒锅倒油,炒香姜丝,放萝卜丝煸炒

7、放秋葵的虾皮稍炒

8、加水煮上,水开后放上粉丝

9、稍煮后淋薄芡。加盐调味,出锅淋芝麻油


萝卜小丸子

食材冬季萝卜食疗:够你吃一个冬天的萝卜做法! - 缘分 - 快乐食疗健康园地

萝卜4根、面粉1kg、大葱100g、生姜50g、五香粉适量、酱油适量、盐适量、油适量

做法

1、萝卜洗净备用

2、去皮后创成丝

3、生姜大葱洗净备用

4、大葱,生姜切末

5、刨好的萝卜丝加入适量的盐,搅拌均匀,挤去水份后剁碎。加入大葱,生姜切末

6、加入面粉,五香粉,盐,酱油搅拌成面糊

7、油锅烧热,用手把面糊挤成小丸子放入锅内

8、中小火慢炸

9、炸成金黄色捞出即可

10、稍煮后淋薄芡。加盐调味,出锅淋芝麻油


鼓香萝卜丁:冬季萝卜食疗:够你吃一个冬天的萝卜做法! - 缘分 - 快乐食疗健康园地

主料:萝卜(3个);

调料:豆豉(适量)、蒜瓣(2个)、香葱(1根)、盐(1.5茶勺)、生抽(少许)、老抽(1/4茶勺)、白糖(1/2茶勺)、鸡精(少许)、辣椒粉(少许);

制作步骤:

1、准备好萝卜。(如果没有这个小萝卜,用大个的白萝卜也是可以的,只要不糠心);

2、准备好豆豉、香葱、蒜瓣。

3、萝卜洗干净,切成小丁。(喜欢去皮的话也可以去皮,个人觉得不去皮的更香);

4、起锅,不要油,开中火,下入切好的萝卜丁。

5、翻炒至萝卜丁外皮微黄,锅中无水份,看起来像是晒了半天似的,有一点焉的样子。(这一步很重要,如果省略,是做不出这个味道的);

6、锅中下入适量油,中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣,继续煸炒出香味。(这一步用中火,主要是煸出香味,以免炒焦掉);

7、转大火,倒入事先煸炒好的萝卜丁。

8、调入盐、生抽、老抽,翻炒均匀。

9、再加入适量辣椒粉翻炒均匀。

10、最后下入少许糖和鸡精,快速翻炒均匀,关火,出锅前撒入香葱末。

小窍门:

1、如果没有这样的红皮萝卜,用普通的大白萝卜也可以。

2、切好的萝卜丁要先在无油的锅里,用中小火慢慢煸炒,炒至萝卜丁微黄,锅中也没有水份的样子。

3、在煸香豆豉和蒜末的时候,用中火,大火的话容易煸焦。

4、后面炒制的过程转大火快炒。

5、辣椒粉的量依据自己的接受程度,酌情添放。


萝卜炖牛腩:

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食材:

牛腩一块、萝卜一个、姜适量、葱适量、盐适量。

做法:

1、将牛腩洗净。

2、将萝卜去皮切块待用。

3、冷水将整块牛腩入锅,烧开,撇去浮沫。

4、加几片姜,文火炖一个小时。

5、捞起牛腩。

6、切成适量的大小。

7、将切好的牛腩与萝卜一起入锅烧开,文火炖半小时。

8、关火,不要开盖,焖上半小时,然后再开火烧开,加点盐、葱花调味就好了。


萝卜煨排骨汤:

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 食材:

排骨300克、萝卜300克、大枣一个、枸杞十粒、大葱一段、生姜一块、大蒜三瓣、盐适量、花生油适量、生抽少许、料酒适量、白醋少许;

做法:

1、准备好原材料,萝卜去皮洗净;

2、排骨斩成小块;

3、锅里放入适量水,加入适量料酒和几片生姜,放入排骨焯水;

4、生姜和大蒜瓣切成片,大葱切成小段;

5、萝卜切成滚刀块;

6、大枣去核,撕成小块我的QQ是2267310548喜欢护肤,养生,喜欢情感日志,美食 护肤 ,化妆技巧,教育孩子相关知识的朋友可以加一下;

7、焯好水的排骨用清水洗净浮沫,然后放入锅里干炒,不加油,放入适量盐,白醋、少许生抽,翻炒入味;

8、将所有材料装入瓷罐里,加满水;

9、放入加了适量水的砂锅里,盖上盖子,大火烧开,小火煨三个小时左右,砂锅也要盖盖子哟;

10、根据咸淡酌情加调料出锅。


萝卜丝鲫鱼汤:

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食材:

鲫鱼4条、萝卜半个、小葱香菜一把、姜一块、盐5克、胡椒粉一小勺、烹调油适量;

做法:

1、将鱼下锅,初下锅不要动鱼,稍煎后晃动锅子,鱼不会粘锅。

2、煎好的鱼出锅,四条鱼分两次煎的。

3、鱼全都煎好后,往锅中加上热水,记得用热水哟,这样汤会浓白香醇。

4、放上葱结香菜根,大火烧开转小火炖煮至汤汁香浓。

5、萝卜切丝,用淡盐水泡上。

6、鱼汤将好时,下萝卜丝,加盐和胡椒粉调味,萝卜丝熟透后出锅,淋上香油放上香菜和小葱碎即可。

萝卜炒腊肉:

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食材:

腊肉、萝卜、葱姜、香菜、盐、料酒、烹调油;

做法:

1 腊肉提前蒸透,萝卜洗净切片。    

2 腊肉切片,萝卜切片,葱姜香菜切碎。

3 炒锅倒油,炒香葱姜。

4 下腊肉片炒香。    

5 下萝卜片,加盖转小火焖至萝卜熟透。

6 出锅前放上香菜碎,加一点盐生抽和料酒调味。

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