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雷石梦

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日志

 
 

【转载】【引用】 好吃早餐 品种上百  

2016-11-06 09:04:19|  分类: 美食文化 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【引用】 好吃早餐    品种上百 - xiaoyg1957 - 雄鸡高唱的BLOG

 

好吃早餐    品种上百

本文引用《木棉花的博客》转载自只因生的太妩媚《上百种超好吃的早餐》

 


 

上百种超好吃的早餐 - 夕阳无限美 - 夕阳无限美欢迎您
   方便快捷—米饭鸡蛋饼
   一款最最简单,而不浪费的蛋饼,如果前一天有剩下米饭,那么第2天的

   主料:鸡蛋2个
   配料:剩米饭半碗
   调料:白糖少许


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   1、准备好鸡蛋、米饭、白糖。
   2、鸡蛋磕入碗中,加入白糖搅拌均匀。  
   3、把剩米饭倒入蛋液里。
   4、搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。
   5、平底锅刷一层薄油,倒入一半米饭蛋液,铺平锅底。
   6、底部煎熟
   这个米饭饼甜的、咸的,都好吃,依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉,再搭配点蔬菜,表面煎得老一点,吃起来口感酥脆。煎得嫩一点,吃起来口感软糯。
                                          

   土豆鸡蛋饼
   主料:土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺
   配料:香葱适量
   调料:盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺
   步骤:


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   1、材料图。(土豆、鸡蛋、葱花)
   2、取个较大的碗,装少量清水,土豆洗净去皮,直接刨入碗中。(这样可防止土豆变色,如果立即操作,也可省略此步)
   3、调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。
   4、磕入鸡蛋搅拌均匀。
   5、加入3大勺面粉拌匀。
   6、最后加入葱花拌匀。
   7、平底锅稍微预热后刷上一层薄油,改中小火,下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。(厚薄按自己喜欢而定)
   8、大约2分钟左右,饼底部已熟,晃动锅,饼会离开锅底。
   9、翻面继续煎熟。
   10、出锅后按自己喜欢改刀食用。(也可整块卷起来吃,香味能浓郁)
   碗中的清水不要加多了,多了的话需要加入的面粉就多,那样煎出来的饼就不够香。如果立即操作,也可直接把土豆刨成丝,然后加入鸡蛋。摊饼之前,锅不要烧得太热,太热了,饼糊一下锅就熟,便不会流动,也就较难摊平。
   刚下锅时铺平以后不要动,底部煎熟以后,只要晃动锅,饼会自己离开锅底。
   这样的土豆饼煎至两面稍微焦黄的会更香。
                   

   “异国风情”—披萨蛋饼
   披萨,很多人都喜欢吃,特别是小孩子,他们在乎的不是哪家店的披萨味道最好,哪家店的装修最豪华。他们喜欢的,是那一份“特别”,那一份在他们看来我们生活中不常吃到的稀有饭菜。其实,大人也一样会有这种感觉,一份食物,盛得美不美,都会影响到就餐的心情与食欲。
   这个鸡蛋“披萨”,不用烤箱,不用做披萨皮,几分钟就好了,而且色彩缤纷、营养丰富。


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   主料:鸡蛋2个
   配料:培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗
   调料:盐1/5茶勺
   步骤:


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   1、准备好所有食材。
   2、培根、洋葱、青红椒分别切成细丝,香葱切段。


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   3、鸡蛋磕入碗中,加入几粒盐,搅拌均匀。
   4、加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。


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   5、不粘锅刷一层薄油,开小火,倒入全部蛋糊,铺平锅底。
   6、大概40秒以后,把火关掉,在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。


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   7、接着铺上青红椒丝、洋葱丝。
   8、最后铺上切好的奶酪丝。


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   9、盖上盖子,继续开起小火,闷2—3分钟左右。
   10、打开锅盖,奶酪条融化,轻轻晃动锅,饼会自己脱离锅身即可。


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   1、搭配的蔬菜可以根据自己喜欢,但最好是易熟的。建议加培根,味道特别好。
   2、培根是咸的,奶酪也是含盐奶酪(有的是无盐奶酪),所以馅料里不用加盐。
   3、在蛋糊下锅40秒左右的时候,底部已经凝固了,此时便可以开始铺馅料,建议把火关了,以免动作不熟练,还没铺好,蛋饼已完全熟了。
   4、全程小火,我的温度是130。
  
   五彩缤纷—田园鸡蛋饼
   营养,其实并不是那么昂贵、那么高高在上,只要我们在生活中注意饮食的搭配,就可以用平常的食材,给身体增加更多的营养。
   新鲜的果蔬,含有丰富的维生素以及人体必需的各种矿物质,不但水份含量高,还有大量的纤维质,可以促进健康、增强免疫力。
   新鲜的蔬菜加入鸡蛋中,色泽缤纷、清香怡人。


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   主料:鸡蛋2个
   配料:香菇一个、西兰花一朵、胡萝卜一片、嫩黄瓜一片、面粉少许、香葱1棵
   调料:盐1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺
   步骤:


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   1、准备好鸡蛋和搭配的蔬菜。
   2、西兰花和香菇洗净,入开水锅绰一下水。


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   3、胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝,西兰花和香菇切成细末。
   4、鸡蛋打入碗中。


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   5、倒入所有的蔬菜,并调入少许盐和胡椒粉。
   6、搅拌均匀以后,加入少许面粉。


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   7、搅拌成没有颗粒的蛋面糊,最后撒入香葱末拌匀。
   8、
平底锅稍稍预热,刷一层薄油。


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   9、放入模具,舀一勺蛋糊装平模具。
   10、待蛋饼表面凝固时,取出模具,翻面煎至两面熟透即可。


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   诗心片语:
   1:蔬菜不是固定搭配,也可换成自己喜欢的,但要容易熟的为好。
   2:面粉不要加太多,一点点就可以。
   3:也可以不用模具,直接煎。如果用的话,模具内壁记得抹上一层油,这样才好脱离蛋饼。
   4:依然全程小火。
   香辣开胃—泰式辣酱鸡蛋饼
   早餐是一天三餐中最重要的,即便偶尔因为一些原因来不及准备得很好,但也一定不能不吃。只要搭配得当,简单也会很可口。这款泰式辣酱鸡蛋饼,不但有着浓浓的辣酱味、还有清淡的香葱味,操作起来也很简单,用不了就分钟,加上一碗燕麦粥,再来一点水果,也是一份营养丰富的早餐,算不上完美,应该也合格吧。
如果有兴致,还可以给煎好的蛋饼来些各式各样的造型,坐在窗边,沐浴着清晨温暖的阳光,喝着粥,吃着饼,这样的时刻,一定会给你带来一份很愉悦的心情吧!

   材料:鸡蛋2个
   配料:面粉少许、泰式甜辣酱适量、香葱少许
   调料:食盐1/4茶勺、胡椒粉适量
   步骤:


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   1、准备好鸡蛋、泰式辣酱、面粉、香葱。
   2、鸡蛋磕入深点的碗中,打散。


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    3、及入少许面粉。
   4、再加入泰式甜辣酱。


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   5、搅拌成无颗粒的蛋糊。
   6、最后加入香葱末拌匀。


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   7、平底锅开小火,稍稍预热,抹一层薄油。
   8、倒入一半的蛋糊,铺平锅底。


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   9、煎至面包凝固。
   10、翻一面继续煎熟即可。


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   1、辣椒酱没有固定的量,依据自己喜欢的口味加减。
   2、酱本身是咸的,所以盐要少放,如果酱加得多直接不用再加盐。
   3、也可做一次煎,那样饼会比较厚。依个人口味。

   虾仁饭团
   原料:
   大米 ,玉米渣活虾寿司醋,海苔。

   做法:
   1、原料备用。
   2、大米、玉米渣洗净,倒入电饭锅,加入适量的水
   3、煮成米饭备用。
   4、煮好的杂粮饭,放凉40度左右,加入寿司醋,搅拌均匀


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   5、活虾备用。
   6、从虾头一侧打开,去除虾线,虾肠。
   7、留最后一节虾尾和虾壳不剥,加入料酒,胡椒粉腌入味,然后入锅焯熟。
   8、取适量的米饭,铺在保鲜膜上。


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   9、在中间放上一颗虾仁。
   10、把保鲜膜收圆,留虾尾在外边,捏紧。
   11、小心的去掉保鲜膜,一个虾仁饭团就做好了。
   12、另一款三用饭团的做法类似,包入整颗虾仁,捏成三角,然后包上一块紫菜即可。


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   双重补钙的早餐饼---【西葫芦糊塌子】
   西葫芦是我们生活中很普通的一种蔬菜,而且价格也很便宜,但在它不起眼的朴实外表之下,却有着十分丰富的营养。
   西葫芦不但含有较多维生素C、葡萄糖等,而且钙的含量极高。它含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,从而起到提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。另外对于爱美的女性,这也好似一种很好的食材,它富含水分,有润泽肌肤和减肥的作用。
   西葫芦的口感细嫩,无论清炒还是炒鸡蛋或者炒肉,味道都极其鲜美。除了做菜,我也常常用它来做早餐的煎饼,配上一碗大米粥,再来点小菜,简单而滋味。

   在做糊塌子的时候,加入两个鸡蛋和适量虾米,味道更好,营养更丰富。
   【西葫芦糊塌子】

   原料:西葫芦1个、鸡蛋2个、面粉适量、虾米1把
   调料:食盐1茶勺、五香粉1/2茶勺
   步骤:


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   1、准备西葫芦、鸡蛋、虾米。
   2、准备适量面粉。
   3、西葫芦洗净刨成丝放入碗中,加入1茶勺的盐拌匀静置片刻,腌制至西葫芦变软、出汁。
   4、加入虾米、鸡蛋,调入1/2茶勺的五香粉,拌匀。


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   5、加入适量面粉。(我用了5汤勺多一点)
   6、搅拌均匀成较浓绸的面糊。


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   7、平底锅加入适量油,稍微加热后转小火,倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄。
   8、煎至面饼底部熟的时候,表面的边缘也已经凝固。
   9、这时候轻轻晃动锅,饼能够自由移动。
   10、翻一面继续煎熟即可,最好多翻动几次煎。

 

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   诗心片语:
   1、西葫芦加盐腌制会出水,还加鸡蛋,所有不用另外加水。
   2、面粉的量我这里加了5汤勺多,如果在不熟练的情况下,可以慢慢添加到适合的程度。
   3、面糊倒入锅里以后借助铲子摊平、摊薄,薄的糊塌子更酥脆更好吃。
   4、锅里加油稍微加热以后要转小火,如果火很大,面糊一下锅就熟了,便无法摊平、摊薄。
   5、虾皮有咸、淡两种,我的是淡的,如果是咸的,要注意调整盐的用量,以免过咸。
   6、糊塌子的底部煎熟以后,饼就会和锅分离,千万别在底部还没熟的时候就用铲子去铲。
   7、新鲜的西葫芦,它的颜色鲜绿,表面光滑无疙瘩,如果摸去是软软的,那样的西葫芦就已经不新鲜了,没有什么水份了。
   8、做菜烹调西葫芦时不宜煮得太烂,以免营养损失。
   一试难忘—苹果鸡蛋饼
   苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素,而且更重要的是富含锌元素。
   当苹果遇上鸡蛋,便带来了香甜软糯的苹果鸡蛋饼。主食与水果的结合,更有利与营养的补充。无以伦比的口感,让人一试难忘。


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   材料:鸡蛋2个、苹果半个、低筋面粉少许、熟黑芝麻少许
   调料:黄油适量、白糖适量
   步骤:


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   1、准备好所有材料。
   2、取半个苹果,去皮去核切成小丁。


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   3、黄油放入锅中融化。
   4、加入切好的苹果丁,调入少许白糖。


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   5、因为加了白糖,翻炒几下会有一点汤汁出来,盖上盖子闷1、2分钟。
   6、当苹果炒至软烂时,加入少许熟的黑芝麻拌匀,盛起备用。


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   7、鸡蛋磕入碗中,加一点点的白糖。
   8、鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。


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   9、搅拌成无颗粒的蛋糊。
   10、平底锅开小火,刷上一层薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面刚凝固的时候,在1/4处铺上炒好的苹果丁。


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   11、用锅铲把整张蛋皮对半对折,再轻轻把边缘压紧。
   12、然后从没有苹果的那头掀起,盖在有苹果的这一半蛋皮上,稍稍煎制即可。


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   诗心片语:
   1:炒苹果丁的时候最好用黄油,口感更好。
   2:糖的量根据自己喜欢,可少但不宜过多。
   3:面粉不能加得太多,蛋糊要稀一点。
   4:要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上苹果,这样才能把对折后的蛋皮牢固的粘合。
   轻松补钙—韭香虾米鸡蛋饼
   虾米营养极为丰富,蛋白质和钙的含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾米还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素,对小孩和孕妇尤有补益功效,且其肉质和鱼一样松软,易消化,也是老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益.
   韭菜虾米蛋饼配上一碗白米粥,方便快捷,营养丰富。


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   主料:鸡蛋2个
   配料:韭菜十来根、虾米适量
   调料:食盐1/2茶勺
   步骤:


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   1、准备好鸡蛋、虾米、韭菜。
   2、韭菜洗净,切成细末。


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   3、鸡蛋磕入碗中,加入1/2茶勺的盐,搅拌均匀。
   4、把韭菜和虾米加入蛋液中,搅拌均匀。


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   5、平底锅刷上一层薄油,倒入一半蛋液,铺平锅底,开小火煎制。
   6、待底部煎熟,表面凝固后,翻面继续煎熟即可。


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   诗心片语:
   1、虾米有咸、淡两种,如果是咸的,就要适量减少食盐的量。
   2、韭菜尽量切得细一点,更便于煎制。
   爱不释手—迷你豆沙南瓜饼
   秋天是吃南瓜的黄金季节,此时的南瓜不但入口粉甜,瓜香怡人,而且含有丰富的微量元素。金灿灿的南瓜不但有很高的食用价值,更有着美容养生滋补的多重食疗效果。所以南瓜饼它不只是小吃,也可以做为早餐的主食。在制作的过程中,注意食材的搭配,一样足够营养。再配上一碗小米粥,很美吧!
   这个迷你南瓜饼,它不但填饱了我的肚子,还给我带来了特别好的心情。阳光明媚的清晨,当你一手拿着汤勺,喝着粥,一手拿着这个迷你南瓜饼,你会跟我一样爱不释手吗?你会跟我一样笑吗?你会跟我一样好心情吗?
   当时我实在是舍不得吃,越看越喜欢,所以忍不住多“咔咔”了几下,图有点多,呵呵......

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   材料:南瓜
   配料:大米粉、糯米粉、白芝麻、红豆沙
   调料:白糖
   步骤:
   1、南瓜去皮去籽,洗净切薄片。
   2、锅中加水,把南瓜蒸熟。


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   3、蒸熟的南瓜取出后,趁热加入白糖,压成南瓜泥。
   4、加入适量大米粉和糯米粉。(1:2) 
   5、揉成光滑的南瓜面团。
   6、准备适量红豆沙,并揉成小丸子,备用。


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   7、案板上撒少许糯米粉,把南瓜面团揉成长条。
   8、切成差不多大小的小块。


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   9、取一个揉圆后按扁,加入一个红豆沙丸子。
   10、收口后继续揉圆,再按扁。


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   11、依次做好所有的南瓜饼。
   12、把南瓜饼裹上一层熟的白芝麻。


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   13、除了裹上芝麻,也可以留些用红枣和香菜点缀成花朵。
   14、平底锅稍微预热,刷上一层薄油。


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   15、轻轻放下南瓜饼,中间稍微隔开,以免粘边影响美观。
   16、煎至底部熟后,翻一面继续煎,煎至完全熟透即可。
   1)南瓜可以蒸熟,也可以放进微波炉叮熟。(微波炉叮熟的水份比较少)
   2)白糖的量按自己的接受程度。
   3)馅料也可以换成莲茸,花生什么的,依据各人喜欢。
   4)南瓜饼别做太大,太大的里面不容易煎熟。而且揉南瓜面团的时候要揉得光滑点,这样做出来的成品特别美观。
   5)煎的时候要小火,多反复翻面煎一下。但刚放进去的时候不要去翻,会翻得不美观,底部的饼皮煎熟后(1分钟不到),只要轻轻摇下锅,饼会自己滑动,然后再翻面。
   6)既可以不加大米粉,也可以大米粉和糯米粉1:1,总之看自己喜欢。(加了大米粉的,成品不会太软,而且口感很好,但别全部大米粉,那样做出来的口感没这么香糯)。

   韭菜豆腐饼
   材料:面粉、酵母
   馅料:韭菜、豆腐
   调料:盐,香葱油、鸡精
   步骤:


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   1、面粉里加入一点点的盐,拌匀。
   2、酵母用35度左右的温水化开。


   

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   3、酵母水缓缓的加入到面粉里,边加边用筷子搅拌成絮状。
   4、然后揉成光滑的面团。


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   5、盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大。
   6、排气揉成原来面团的大小,再搓成长条。
   7、分成小剂子,盖上半干湿的布备用。
   8、韭菜切成末。(提早洗净控干水份。)


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   9、豆腐先入开水锅焯下水,再切成丁。
   10、把豆腐和韭菜混合,调入少许盐、鸡精,淋入1汤勺熬熟但已冷却的香葱油,搅拌均匀。

   

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   11、取一个小剂子稍微擀一下。(边上薄中间厚)
   12、包入韭菜豆腐馅。
   13、收好口后,把收口面朝下。用手稍稍按扁。
   14、依次包好。


  

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   15、平底锅预热刷一层油。放入包好的饼,盖上盖子中小火煎2分钟左右。
   16、待底部煎熟以后翻面,继续盖上盖子煎2分钟左右。


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   奶香红薯窝头


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   原料:新鲜红薯1个、玉米粉100克、雀巢奶粉20克
   做法 
   1、红薯削皮切薄片。
   2、用微波专用保鲜袋装好。
   3、放入微波炉;高火叮3分钟即熟。
   4、趁热把红薯压成泥。
   5、放入装有玉米面和奶粉的碗中拌匀。
   6、加入少许开水和匀。静置15分钟,让面粉与红薯充分融合。
   7、取小块面团于手中,搓成长圆形。
   8、用食指在面团底部戳一个窝,这样是为了使玉米面容易蒸熟。
   9、全部面团做好8个窝头。
   10、放入锅中,隔水蒸20分钟即熟。  

   精致粗粮—奶香玉米窝窝头
   材料:玉米面、黄豆面、牛奶
   调料:白糖
   步骤:


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   1、准备玉米面和黄豆面。
   2、加入适量白糖搅拌均匀。喜欢很甜的就多放点。 
   3、然后加入温牛奶,边加边用筷子搅拌。
   4、揉成面团,盖起静置10分钟。


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   5、把面团揉成长条。
   6、切成大小差不多的小剂子。
   7、取一个,用食指从中间戳个洞。
   8、取一个,用食指从中间戳个洞。


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   9、把它套在食指上,用另外一个手辅助整形成窝窝头的样子。
   10、依次做好。


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   11、蒸锅加冷水,下入窝窝头,盖上盖子,蒸至水开后再蒸10分钟即可。


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   诗心片语:
   1、玉米面是很细的那种玉米面。如果感觉买来的不够细,可以自己用干磨机再磨一下。
   2、黄豆面不加也行,另外也可以加南瓜或者红薯之类的。那就变成南瓜窝窝头和红薯窝窝头了。
   3、面不能和得太软,以免蒸熟后塌陷而影响不美观。
   4、牛奶的量我没有写,因为可以根据面的多少而确定,边加边看,可揉成面团了就可以了。另牛奶也可以用温水代替。


 

 

 

【引用】 好吃早餐    品种上百 - xiaoyg1957 - 雄鸡高唱的BLOG

 

(雄鸡高唱的BLOG 编辑-整理)

 

 


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